Matig fisksoppa

Fiskgryta med lax och vit fisk, potatis, morot och purjo 

Ingredienser 

8 st potatisar
1 liter vatten
2 st fiskbuljongtärningar  

3 st morötter
1 st vitlöksklyfta
1/2 purjolök
fänkål
smör 

200 g lax
200g torsk eller annan vit fisk
200 g räkor 

0,5 dl dill
0,5 dl  gräslök
salt/peppar 

3 dl grädde
2 dl vitt vin 

Tillagning 

1. Skär potatisen i 3x3 cm bitar och koka i 1 liter vatten med fiskbuljong i en stor kastrull tills potatisen är lite mjuk, ca 15 minuter
2. Riv morötterna grovt, skiva purjolöken och fänkålen. Stek i smör i en stekpanna tills de är mjuka. Pressa i vitlök.
3. Skär fisken i 3x3 cm stora bitar.
4. Häll i morot/fänkål/purjoblandningen i grytan och koka upp.
5. Tillsätt fisken och sjud ca 10 minuter.
6. Tillsätt dill och gräslök.
7. Tillsätt grädde och vitt vin, koka upp. Späd eventuellt med mer vatten. Smaka av med salt och peppar.
8. Tillsätt räkorna, låt bli varmt. 

 Tips! Man kan också koka med lite rotselleri med potatisen. Det går också bra att smaksätta med saffran.

Fiskgryta med saffran

 

Krämig pastasås med spenat, tomat och haloumi

Ingredienser

4 port pasta

1 ask sojabönor

1-2 vitlöksklyftor

1 liten rödlök

1/2 ask körsbärstomater

400 g haloumi-ost

1 msk smör eller olja

1 msk mjöl till redning

fryst spenat

soltorkade tomater

3 dl vatten
3 dl crème fraiche

1/2 dl grädde

1 buljongtärning

1 tsk soja

1 tsk persilja

1 tsk basilika

1 krm oregano

salt och peppar

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Lägg i bönorna och koka dem med pastan när det återstår 3-4 minuter av koktiden.

Skala och pressa vitlöksklyftorna ner i pannan, hacka löken i små bitar och fräs mjuka i stekpanna med smör eller olja. Blanda i mjöl och häll på vatten och rör om.

Lägg fryst spenat i grytan. Lägg i små bitar av soltorkade tomater.

Tillsätt crème fraiche, buljong och soja. Tillsätt örterna. 

Dela tomaterna på hälften och lägg i grytan. Koka i 5-10 minuter tills det är lagom krämigt.

Smaka av med salt och peppar. Blanda pastan med såsen och toppa med skinka, haloumi eller kyckling. Krydda gärna med lite extra peppar.

Marmelad på fläderbär

 

Förbereda bären:

1. Plocka mogna svarta fläderbär. 

2. Rensa och skölj dem. 

3. Förvara dem i frysen över natten innan de används.

 

Marmelad på fläderbär 

Jag använder syltsocker och lika mycket bär som socker, eller lite mindre socker (fast socker gör att marmeladen håller längre så jag har nog nästan alltid lika mycket av varje).

 

1. Koka bären och ev 1 msk vatten ca 10 minuter (jag hade i ca 1 msk pressad citron).

2. Tillsätt syltsocker och koka i 5-10 minuter.

3. Häll upp på väl rengjord burk. 

4. Förvara i kyl och använd snart eller frys in för ett senare tillfälle.

Scones

 

9 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 g smör
4 dl filmjölk

 

 

1. Sätt ugnen på 175°C varmluftsugn (eller 200°C vanlig ugn). 

 2. Lägg matfettet, skuret i mindre bitar, i en bunke och låt bli rumstempererat. 

3. Blanda mjölet med bakpulver och salt i ett litermått. 

4. Häll mjölblandningen i bunken och blanda till en smulig deg. 

5. Tillsätt filmjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. 

6. Dela degen i bitar, en bit per portion. Tryck ut varje degbit på bakpappersklädda plåtar till runda kakor. Skär ett djupt kryss i varje bröd. 

7. Grädda mitt i ugnen i 15-20 min. 

 

Skär itu och servera med ost och marmelad och en kopp te